餐厅设计之市场调研 挖掘经营设计的社会性

作为长期服务于餐厅空间设计的企业，哲东注意到筹建的餐厅在进入经营时期后。会受到外围环境的影响。因此在餐厅设计筹建决策时。必须对餐厅所在地的宏观环境进行调查分析，确定项目筹建的可行性。有关餐厅设计宏观环境包括：国家的政治、经济、产业政策、市场供求、供应商等因素。哲东设计就以以上元素为您做具体的调查工作。

　　政治，政治环境会直接影响到餐厅运营期的效益，从而影响到投资项目的可行性。旅游者外出首先是考虑安全问题。政局稳定的国家。人民才会安居乐业，外来旅游者的安全才能得到保证。除了本国的政治环境外，餐厅客源国的政治环境同样也会影响餐厅的客源。影响餐厅的投资效益。客源国政治环境稳定，人民才会考虑出游。政治也影响着餐厅装修设计，所以一定要认真考察。

　　经济发展状况。一个国家、一个地区的经济发展状况通常可用三个指标来衡量，一是经济增长速度，二是人均国民生产总值，三是人均收入。旅游是一种高消费活动，是有目和有钱相结合的消费，因此，一个国家、一个地区经济发展，人均可支配收入提高，才为饭餐饮业的消费提供了经济基础条件。这种经济发展对旅游的促动，必然会带动本地（本国）以及目的地（目的国）客源对饭店的需求。现实经济是指客源地和旅游目的地双方的现时经济，包括人均国民生产总值、交通发展状况、汇率、经济政策等。经济发展水平是一个国家、一个地区餐饮业发展和经营的最直接的影响因素。

　　动态人口，动态人口是指流动的人口状况。人口状况对餐厅的经营有着重要的影响，尤其是动态人口。包括人口流动的数量（流量）、人口流动的区域（流域）、人口流动的时间长短（流时）、人口流动的距离（流距）、人口流动比率（流率）以及流动人口的结构变化。这些都会对餐厅设计的经营战略、经营策略、般务项目设置产生重要的影响。

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