餐厅装修设计之主体装修风格

餐厅的主体装修风格要在规模、档次、特色等方面符合餐厅的定位，包括餐厅的外观设计和内部装修效果。

外观的设计特征，常常是人们识别该企业的形象标志。具有外观形象美的餐厅对顾客有特殊的吸引力，甚至令人终身难忘。因此，餐厅应注重外观造型设计，为餐厅打下良好的形象分。不同类型的餐厅应该具有不同的外观，来突出自己的个性特色，使餐厅形象与经营项目相协调。餐饮企业的外观形象，与百货商店、五金商店、书店、服装店等企业的外观应该是不同的。外观设计虽然是建筑师、设计师的责任范围，但餐饮管理人员也可以通过自身的餐饮专业经验，根据饮食企业的特点，及时提供意见，弥补设计中的不足，力求通过餐厅的外观来吸引顾客，以扩大餐厅的营业额。餐饮企业的建筑造型，要突出企业外观形象，对增加吸引力，起着非常重要的作用。餐厅建筑物的外观造型，大致有五种不同的风格。

．中国宫殿式的。这类建筑模仿我国古代宫殿风格，外观庄严雄伟，金碧辉煌，多采用朱红柱头，雕染画栋，并饰以宫灯、匾额。如北京颐和园的“听眺馆”，上海南京西路的“梅龙镇酒家”等。

．园林式的。这类建筑坐落在园林之中，一般建造在公园内或旅游风景区内，如广州的“南园酒家”、“雍雅山房”，杭州的“山外山菜馆”等。

．民族式的。这类建筑具有浓厚的中国民族风格。如“广州酒家”，杭州“楼外楼餐厅”等。

．现代式的。这类建筑风格比较有超前意念，个性化特强的设计，达到新奇、高档、具有美感的效果，有的还采用玻璃反光幕墙、旋转餐厅，具有浓厚的现代气息。如北京的“硬石餐厅”，上海的“新雅菜馆”，广州的“唐苑酒家”等。

．集各种风格之长，形成一种新的风格形式，如杭州的“知味馆”等。

在具体设计时，一般要考虑以下因素：

1．要与目标客户的需求相协调。因为目标客户是以特定的社会群体来划分的，因为每一个社会群体在地域、文化、阶层等社会人文背景基本一致，所以在环境的要求上也体现出较为明显的，一致性。目标客户是餐厅经营的主要客户群体，因此，在外观设计上要符合目标客户的愿望．使他们就餐时感到舒适、亲切、自然，从而有宾至如归的感觉。

2．建筑物的外观要与周围环境和谐统一，融为一体，从而形成型格协调、相得益彰的建筑风格。

3．建筑物的外观设计应与餐厅的装修档次一致，以使顾客对餐厅的风格有完美的观赏值。

4．依据餐厅经营内容、经营形式和特色，通过其建筑外观造型加以表现，使顾客直观建筑物外观，就能基本知道餐厅经营的内容、规模和特色。

5．注意地区饮食特色、民族特色，同时还应有时代感。对于一些经营风味食品或具有很强的民族特色食品的餐厅来说，应把民族风格或地方特色与时代特征有机结合起来，既能体现餐厅饰面效果有现代感，又能反映出餐厅的经营范围。

内部装修格调则主要体现在室内饰面和饰物的风格上，例如天花、墙面、灯饰、人造景物、字画条幅、餐具、餐桌椅、服务员的服饰等方面进行点缀和衬托。就服装来说，具有民族特色的餐厅，服务员的服装一般要体现本民族的特色；而现代时尚的餐厅或西餐厅的服务员服装，一般是衬衣领带；农家风味的餐厅则常常要摆设一些农村的用具。我们常常看到一些餐厅的内部的装饰风格和餐厅的经营定位不符，甚至让人觉得“风马牛不相及”，这样的效果不但体现不出其个性特色，而且会使顾客对餐厅的印象大打折扣。