餐厅装修与定位要一致-郑州酒店餐饮装修设计

我们常说做人要表里如一才会受到他人的喜欢，经营餐厅也是如此，如果餐厅的装修与定位不一致，顾客难免心生疑虑，开这样的餐厅难免面临歇业的结局。下面这个例子应该给餐厅经营者一些启示。

江女士经营一家装修很有特色、价位又不高的餐厅，面积300多平方米，装修西式，很别致，很有格调，餐厅位置处于一个大型的居住小区旁边。餐厅主营家常菜，人均20多元就可以吃得很好。开业半年来，江女士在网络上、车体上、报纸上做了不少宣传广告，而且印制了宜传册。按说生意应该红火，但实际上生意却一直不好。这是什么原因呢？问题的关键出在装修与经营定位不匹配。“在外面看就像咖啡厅或西餐厅”，而餐厅卖的却是人均消费20元的家常菜，这让很多想吃家常菜的客人看餐厅外表就“望而却步”，顾客误认为这家餐厅是价位比较高的西餐厅。给客人错觉是装修中的大忌。可是，餐厅已经完全装修好且营业半年了，现在再要重新装修就要花费大量的财力和人力。其实，要想“拯救”这家餐厅可以试用如下方法。

1．大量吸引白领阶层就餐

由于餐厅的装修格局已定，不妨利用顾客的这个错觉提升消费档次。关键是如何把客人的错觉扭转过来。因此，餐厅的经营者可以在门口放置一个宜传板，专门介绍餐厅经营的特色菜，一定要把价位在最显眼的地方标示出来。

2．推出小型套餐

可以推出情侣套餐或三人自助餐，在门口的宣传板上标出套餐的菜品及价位。在节假日，可以结合一些活动搞一些派对，比如情人节晚宴等，也可以采取自助餐形式。