酒吧设计中的酒单定价的策略观念

酒吧设计中的酒单定价的策略观念

酒吧设计中的酒单定价的策略观念有以下三个方面：

1)市场暴利价格策略

   当酒吧开发出新产品时,会将价格定得很高,以牟取暴利。当别的酒吧也推出同样产品而顾客开始拒绝高价时再降价。市场暴利价格策略往往在经历一段时间后要逐步降价。这项策略运用于酒吧开发的新产品,产晶独特性大,竞争者难以模仿,产品的目标顾客一般对价格的敏感度小。采取这种价格策略能在短期内获取尽可能多的利润,尽快回收投资资本。但是,由于这种价格政策能使酒吧获取暴利,因而会很快吸引竞争者,引起激烈的竞争,从而导致价格下降。

2)市场渗透价格策略

   市场有同类饮品的情况下,可将产品价格定得很低,目的是为使产品迅速地被消费者接受,使酒吧能迅速打开和扩大市场,尽早在市场上取得领先地位。采取这种策略,酒吧会获利低但能有效地防止竞争者挤人市场,使自己能长期占领市场。市场渗透政策用于产品竞争性大、容易模仿且目标顾客需求的价格弹性较大的新产品。

3)短期优惠价格策略

   许多酒吧在新开张期内或开发新产品时,暂时降低价格使酒吧或新产品迅速进入市场,为顾客所了解。短期优惠价格与上述市场渗透价格策略不同,在产品的引进阶段完成后就可提高价格。

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